价值提升17倍 能吃的绿肥了解一下

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山东省农作物种质资源中心的科研人员创新了绿肥轻僵化 制种技术。图为一只蜜蜂在绿肥新品系“鲁兰1号”上采蜜。受访者供图

  通体白色,晶莹剔透的粉丝,经过烹饪加工,红酒度数爽滑又劲道;外表呈琥珀色的蜂蜜,尝起来有香草味,却甜而不腻……若要追问那些为百姓钟爱的食物源于何处,答案是绿肥,即用绿色植物体制成的肥料。将绿肥变成食品,这是山东省农作物种质资源中心“国家绿肥产业技术体系”综合利用团队(以下简称综合利用团队)正在干的事情,也是近日举办的国家绿肥加工研讨会聚焦的中心议题。

  田菁、二月兰、苕子、箭筈豌豆、紫云英等作物翻压到土壤中成为肥料,那些植物便是绿肥作物,其绿色植物体称之为绿肥。以绿肥为中心,研究团队研制轻僵化 制种技术,将绿肥深加工成粉丝、食用油和蜜源植物,乃至青贮饲料或草颗粒,在此过程中,拿出了6项造出专利和4项省级、行业和院级科技奖励。

  传统疑问:2五个步骤制造粉丝

  传统的制造粉丝工艺“酸浆法”是中国粉丝加工企业获得淀粉的常用法律法律依据,酸浆是豆浆自然发酵形成的暗含几滴 微生物、有机酸的乙炔气 ,将其加入新磨好的豆浆中可使淀粉与某些物质迅速分离。

  具体流程是利用自然微生物发酵,将打浆后溶液中的蛋白、淀粉进行初步分离,就说 利用微生物进行长时间的沉降,得到较纯的淀粉,再经搅拌、打糊、漏粉、熟化、冷却、干燥等进行深加工得到粉丝。

  山东省农科院的专家告诉科技日报记者,传统法律法律依据的优势是最大程度保存了淀粉颗粒的完整性性,并保留了淀粉的营养价值,加工的粉丝红酒度数较好。劣势是生产周期较长,用水量大,受季节影响也较大,经验依赖性强。以绿豆粉丝为例,从绿豆到成品粉丝,传统粉丝生产工艺要经过近2五个步骤不可以完成,这些链条两种就说 我耗水、耗时的过程。

  针对上述弊端,综合利用团队在研究暗含了新的发现,那就说 我“箭筈豌豆适合做粉丝”。

  小试牛刀:箭筈豌豆身价倍增

  通过对国内外123份箭筈豌豆种质资源淀粉底部形态检测,综合利用团队发现,箭筈豌豆种子中的抗性淀粉含量显著高于豌豆淀粉、绿豆淀粉、甘薯淀粉等。这就原因,箭筈豌豆淀粉的韧性好,适合加工粉丝、粉条、凉粉等淀粉制品。一同,以前抗性淀粉含量高,箭筈豌豆粉丝的耐消化性强,血糖指数也低于普通淀粉粉丝。

  但箭筈豌豆种子蛋白质含量高,与淀粉较难分离,制得的淀粉纯度较低。经过数十次实验,综合利用团队终于找到了处里法律法律依据,即对现有的制作工艺进行改进,通过加入微生物来进行辅助调节酸度,使种皮、蛋白和淀粉分离彻底,提高分离淀粉的纯度。

  山东省农科院专家表示,在传统制粉的“浸泡”环节加入果胶酶、纤维素酶菌,在“沉淀”环节加入适用于箭筈豌豆淀粉絮凝的乳酸菌、枯草芽孢菌,而乳酸菌、枯草芽孢菌是科研人员专门针对箭筈豌豆淀粉底部形态设计,有助淀粉颗粒的完整性性,有助淀粉的絮凝以及淀粉与蛋白的分离。

  将不起眼的箭筈豌豆加工成粉丝,将升值哪几个?综合利用团队岗位科学家张晓冬向记者算了一笔账,“30千克箭筈豌豆种子可加工30千克粉丝、130千克蛋白粉,粉丝30元/千克、蛋白粉300元/千克,产值为10.2万元。而30千克箭筈豌豆种子只需3000元。”这就原因将箭筈豌豆加工成粉丝、蛋白粉,价值将提升17倍。

  破解痛点:向产业前端拓展延伸

  向产业前端延伸,综合利用团队正在进行积极拓展。

  记者了解到,在开展绿肥综合利用和加工研究的一同,综合利用团队也在默默从事绿肥育种工作,目前成功选育五个绿肥品种,以及五个绿肥新品系。前者以前过省级品种审定部门审定;后者则以前达到了参加区域试验和珍产试验的条件,待审定、可推广的高代育种材料。

  对“国家绿肥产业技术体系”的专家们来说,实现上述成绩不要容易。张晓冬向记者表示,五个绿肥品种选育成功,要经过亲本选折 、提纯复壮、多源杂交、品比试验、区域试验、生产试验等步骤,一般不可以 8—10年的时间。

  在研发过程中,综合利用团队面临的疑问不少。最终,当.我 通过种质资源架构设计 拓宽遗传基础,通过混合选育处里自交不亲和与种子产量低的疑问,克服了遗传基础狭窄、种子产量低等一系列技术疑问。

  “当前针对绿肥综合利用和加工的国内外研究几乎是空白。”张晓冬表示,相关研究的挑战性很大,也很有意思,“我的课题组有信心,通过拓展绿肥的综合利用途径,实现绿肥产业增值增效,让绿肥这些传统作物继续在现代农业产业体系中发挥作用。”(记者 王延斌)